研究室紹介
医療機関や施設などの現場を知る教授陣が多数。
豊富な知識と実践の場でのノウハウを的確に伝授する。
- 栄養教育研究室
田上敬子 教授
人を理解し、よりよい食行動をうながす教育方法について研究します。
- 公衆栄養学研究室
酒元誠治 教授
公衆栄養計画の策定支援とともに、デジカメ画像情報による食事調査法を研究開発します。
- 調理学研究室
生野世方子 教授
調理中の変化を成分や物質などから検討します。また食事のあり方を調理の面から研究します。
- 栄養学研究室
伊藤薫 教授
生活習慣病による生体の機能変化を研究し、健康を維持するための食生活を追求します。
- 生理学研究室
小川恒夫 教授
生活習慣病の原因を調査し、効果的な運動食事療法を用いた予防・治療法を研究します。
- 臨床栄養学研究室
田代晶子 准教授
個々の患者の適切な栄養管理を行い、QOLの向上を目指した栄養ケア・マネジメントを研究。
- 食品学研究室
竹之山愼一 准教授
動物性食品（肉・乳・卵）を中心とした栄養・機能性成分に富んだ食品について研究します。
- 応用栄養学研究室
小松洋一 専任講師
各ライフサイクルと栄養、運動と栄養、環境と栄養についての研究を深めます。
- 給食経営管理研究室
朝見祐也 専任講師
給食経営管理業務から得られる栄養管理データや、衛生管理データなどの相互関係を分析します。
- 学校食研究室
- 杉尾直子 専任講師
学校における食育の進め方や、栄養教諭の役割について研究します。
