研究室紹介
微生物やアレルギーの研究からバイオテクノロジー分野まで、
食のこれからを創造する、やる気と可能性に満ちた場所になる
- 食品加工学研究室
柏田雅徳 教授
醸造学の知識と技術をベースにさまざまな食品の加工と製造について研究し、新しい食品の開発を行います。
- 食品衛生学研究室
紺谷靖英 准教授
ウイルス性食中毒の研究と、抗肥満活性を有する食品機能成分の研究を行います。
- 食品生化学研究室
金松澄雄 教授
健康の維持に役立てるため、活性酸素について遺伝子やタンパク質を通して、研究を進めています。
- 食品開発科学研究室
中瀬昌之 准教授
アレルギーをおこす人でも安心して食べられる、低アレルゲン化食品の開発研究を行います。
- 食品安全学研究室
山田光子 教授
食品の日持向上、消費期限の設定、安全性の検定など、食の危機管理に関する研究を行います。
- 発酵利用学研究室
外山英男 教授
微生物の倍数体の開発を行うと共に、微生物を食品加工や健康面に活用する研究を行います。
- 食品機能学研究室
寺原典彦 教授
食品素材の持つ、健康維持機能に注目。食品機能や新規食品へ高度有効利用する研究を行います。
