学部学科・大学院

カリキュラム

食品のスペシャリストを目指す。

消費者ニーズの多様化により、近年、食を取り巻く環境は大きく変わっています。
安心・安全で機能性に富み、さらに美味しい食品をつくり、正しく食べるためには、食品の開発者の視点だけではなく、食品の消費者の視点ももてる「食品のスペシャリスト」の育成が必要です。

消費者ニーズの多様化

  • ● 安心・安全な食品を食べたい!
  • ● 美味しい食品を食べたいが太りたくない!
  • ● 健康食品は安全なの?

食品の開発・加工 おいしく創る(開発者の立場)

関連資格:水質関係公害、防止管理者 など

1年次
  • 食品開発科学概論
  • 発酵食品学
  • 食品微生物学実験 など
2年次
  • 食品加工学
  • 食資源利用学
  • 食品製造学
  • 醸造学
  • 畜産食品製造学
  • パン・菓子製造学
  • 食品開発実習Ⅰ
  • 食品工場見学
  • 健康食品概論 など
3年次
  • 農産物利用学
  • 水産製造学
  • 食品企業論
  • 食品製造管理論
  • 食品開発実習Ⅱ・Ⅲ
  • 食品製造学外実習 など
4年次
  • 卒業論文/専攻演習


食品の適正利用 正しく食べる(消費者の立場)

関連資格:フードスペシャリスト、食生活アドバイザー など

1年次
  • 食品開発科学概論
  • 食品学Ⅰ
  • 調理学 など
2年次
  • フードスペシャリスト論
  • フードコーディネート論
  • 地域連携論
  • 食商品学
  • 食品流通・消費論
  • 調理学実習 など
3年次
  • 技術者倫理
  • フードビジネス論
  • 食品の官能評価・鑑別論Ⅰ・Ⅱ など
4年次
  • 専攻演習/卒業論文


食品の衛生・機能性 食を守り・活かす(食を知る)

関連資格:食品衛生監視員・管理者、バイオ技術者認定資格、健康食品管理士 など

1年次
  • 生物化学Ⅰ・Ⅱ
  • 微生物学
  • 生理学
  • 食品学Ⅰ など
2年次
  • 食品学Ⅱ
  • 食品学実験Ⅰ・Ⅱ
  • 食品機能学
  • 栄養化学
  • 食品衛生学Ⅰ・Ⅱ
  • 健康食品概論
  • 産業環境管理論 など
3年次
  • 栄養学Ⅰ・Ⅱ
  • 食品衛生法及び関係法令
  • 公衆衛生学概論
  • 薬理学
  • 食品のための臨床検査学
  • 食物アレルギー論
  • 食品衛生学実験Ⅰ・Ⅱ など
4年次
  • 専攻演習/卒業論文


食品開発科学科カリキュラム

教養科目
  • フレッシュマンアワー
  • キャリア入門
  • 心理学
  • 人間形成論
  • 哲学
  • カウンセリング概論
  • 言葉と文章
  • 日本国憲法
  • 社会学
  • 社会と経済
  • 化学Ⅰ・Ⅱ
  • 生物学Ⅰ・Ⅱ
  • 物理学Ⅰ・Ⅱ
  • 地学Ⅰ・Ⅱ
  • 統計学
  • 情報処理Ⅰ・Ⅱ
  • 英語Ⅰ・Ⅱ
  • 英会話Ⅰ・Ⅱ
  • フランス語
  • スポーツプログラム
  • 生涯スポーツ
  • 韓国語コミュニケーションⅠ・Ⅱ
専門必修科目
  • 食品開発科学概論
  • 生物化学Ⅰ・Ⅱ
  • 有機化学総論
  • 食品分析学
  • 食品基礎実験
  • 微生物学
  • 食品微生物学実験
  • 生理学
  • 食品学Ⅰ・Ⅱ
  • 食品学実験Ⅰ・Ⅱ
  • 栄養化学
  • 食品機能学
  • 食品衛生学Ⅰ・Ⅱ
  • 食品衛生学実験Ⅰ・Ⅱ
  • 栄養学Ⅰ・Ⅱ
  • 農産物利用学
  • 食品加工学
  • 食商品学
  • 食品製造学
  • 発酵食品学
  • 醸造学
  • 畜産食品製造学
  • 水産製造学
  • フードビジネス論
  • 食品開発実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ
  • 技術者倫理
  • 食品衛生法及び関係法令
  • 公衆衛生学概論
  • 食品品質管理論
  • 食品企業論
  • キャリアフォーメーション
専門選択科目
  • フードスペシャリスト論
  • フードコーディネート論
  • 地域連携論
  • 調理学
  • 調理学実習
  • 食資源利用学
  • パン・菓子製造学
  • 食品保蔵学
  • 食品製造管理論
  • 食品の官能評価・鑑別論Ⅰ・Ⅱ
  • 食品流通・消費論
  • 産業環境管理論
  • 食品工場見学
  • 食品製造学外実習
  • 食物アレルギー論
  • 健康食品概論
  • 薬理学
  • 食品のための臨床検査学
  • 応用食品学演習
  • 環境保全型農業論
  • 園芸療法論
  • 臨床心理学
  • 適正家畜生産規範学
  • 適正家畜生産規範学実習
  • 実践適正家畜生産規範学
選択必修科目
  • 卒業論文
  • 専攻演習
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