カリキュラム
食品健康学科カリキュラム
必修科目
- 食品科学概論
- 生物化学Ⅰ
- 生物化学Ⅱ
- 食物生化学実験
- 有機化学総論
- 食品分析学
- 食物基礎実験
- 微生物学
- 食品微生物利用学実験
- 生理学
- 健康科学
- 栄養学Ⅰ
- 栄養学Ⅱ
- ニュートリゲノミクス
- 食品加工学
- 食品製造学
- 食品開発実習Ⅰ
- 食品開発実習Ⅱ
- 食品衛生法及び関係法令
- 公衆衛生学概論
- 食品科学英語
選択必修科目
- 卒業論文
- 専攻演習
選択科目
- フードスペシャリスト論
- フードコーディネート論
- 食文化論
- 地産地消論
- 調理学
- 調理学実習Ⅰ
- 調理学実習Ⅱ
- 発酵食品学
- 食資源利用学
- 醸造学
- パン・菓子製造学
- 畜産食品製造学
- 水産製造学
- 食品保蔵学
- 食品製造管理論
- 食品品質管理論
- 食品の官能評価・鑑別論Ⅰ
- 食品の官能評価・鑑別論Ⅱ
- 技術者倫理
- 食品・流通消費論
- 食品企業論
- 食品工場見学
- 食品製造学外実習
- 食物アレルギー論
- 健康食品概論
- 食品機能学
- 食糧生化学
- 代謝生化学
- 薬理学
- 食品のための臨床検査学
- 応用食品学演習
- 環境保全型農業論
- 園芸療法論
- 臨床心理学
Pick Up Curriculum
食品学
食品応用分野へ繋がる基礎知識を習得する
中瀬 昌之 准教授
食品の主要成分（水・タンパク質・脂質など）を深く理解し、食品中で起こる成分変化や食品の特性などを学ぶ。それを基礎に食品加工・開発などの応用分野へ知を広げていく。
食品衛生学
科学と法律をもって食の安全問題を解決
紺谷 靖英 准教授
食品衛生監視員および食品衛生管理者に必要な知識と技術を習得。食中毒や有害物質による食品汚染や食品添加物について解説し、日本がおかれている食品の現状を理解する。
食糧生化学
"身体にいいこと"を科学的に証明する
金松 澄雄 教授
例えば緑黄色野菜は細胞が傷むのを防止する働きがある。このような食品の生理的役割を活性酸素を軸に解説。活性酸素を消去する食品が健康維持に必要なことを科学的に理解する。
健康科学
食品に関する学びの基礎となる知識を習得
山田 光子 教授
食品とともに人体に取り込まれる物質（残留農薬他）、医薬品などが人体にどのような影響を及ぼすか学ぶための基礎を学習。食品加工・製造・開発の基礎としても不可欠である。
