学科紹介
【学びのポイント】食問題をふまえ、食品を「つくること」を学ぶ
Point.1 食品製造の分野をさらに進化・飛躍させた本学科
従来の食品製造の分野から、食の安心・安全や食品の機能性への理解を深め、さらに消費者の視点を付加した食品健康学科。食品に対する消費者ニーズの多様化・高度化、衛生問題、フードビジネスの構造変化など、社会的背景に即した教育研究で、食品を「つくること」を学びます。
Point.2 本学科が考える食品のスペシャリストとは？
本学科の教育目標は「食品のスペシャリストの育成」。スペシャリストの定義は、食品をつくる側（食品製造者）と利用する側（消費者）の両方の視点を持ち、安心・安全を追求できる人。さらに食品を通して健康を捉え、十分な技術と問題発見・解決能力を身につけた人材です。
Point.3 実社会で武器になる食品の専門資格が充実
食品衛生管理者、食品衛生監視員の国家資格を卒業と同時に取得。農業高校と中学校理科・高校理科の教員免許も取得できます。また近年人気の民間資格、フードスペシャリスト・健康食品管理士も、在学中に受験可能。これらの資格を実社会で活かせる能力を養う教育も万全です。
学びのループ・食品への興味が多方向に広がり、開花する
1年次
教養科目・専門基礎科目の
履修と基礎知識の確認
教養科目に加え、発酵食品学、フードスペシャリスト論などの専門基礎科目を履修。併せて現状の基礎知識を再確認し、不足部分を補います。
2年次
食品の安全性・機能性を
追求できる知識を確立する
教養科目の履修とともに、食品の安全性や機能性を追求するために必要な専門知識を習得。同時に、健康に関する専門知識を身につけます。
3年次
高度な専門分野に挑戦し、
実験・実習に取り組む
高品質食品の開発につながる、高度な専門知識や応用技術を学びます。食品衛生学や食品開発、食品製造などの実験・実習も活発化します。
4年次
いよいよ卒業論文に着手。
4年間の成果を集約する
これまで学んできた食と社会、文化、流通・販売との関わり、食品開発および食品利用のあり方を集約。1年間を通し、卒業論文、専攻演習に取り組みます。
この資格に注目！
食品衛生管理者・食品衛生監視員
民間・行政の各立場から管理
食品衛生管理者は、食品メーカーや工場など民間企業内で、食品の製造過程を衛生的に保ちます。また食品衛生監視員は"食のGメン"として、検疫など行政側から食品衛生を管理します。
高等学校教諭1種・中学校教諭1種
農業高校と理科の先生に
高等学校教諭1種（農業・理科）、中学校教諭1種（理科）の資格を卒業と同時に取得できます。前身の食品工学科時代も含めて、多くの卒業生が全国各地で中学・高校教員として活躍中です。
フードスペシャリスト
快適な食生活を消費者に届ける
食品業界で人気の資格。本学のような養成校以外では取得できません。食品の流通・販売者や消費者に的確な情報を提供した上で、食のおいしさ・楽しさ・もてなしまで伝える専門家です。
健康食品管理士
食のリスクをなくす新資格
消費者に健康食品の適正利用を指導し、各種の被害を防止する、食のリスクコミュニケーター。平成16年からの新資格で在学中に受験可能な養成校は九州に4校。宮崎では本学のみです。
食品健康学科 実習紹介
工場研修
健康栄養学部食品健康学科では、地元企業や食品開発センターなどの協力を得て、食品工場などで研修を行います。主要な食品加工・製造の工程を実際に体験するのはもちろん、さまざまな作業を見学できるのが魅力です。
トピックス
『キャンパス銘菓 若紫』を地元企業と共同開発
食品健康学科が地元企業の協力のもと開発したソフトクッキー『キャンパス銘菓若紫』。主原料には、県内の授産施設で栽培したサツマイモ『宮崎紅』を使用。また、サツマイモの皮に見たてた部分には、学科で研究している県産の紫イモを採用。紫イモには、がん予防や老化防止につながるという成分、アントシアニンが含まれています。この見て楽しく食べておいしいクッキーは、2009年に商品化。現在は1個100円で学内の生協売店で販売されています。
