F-1
「同じタンパク質がなぜ栄養素にもリスクにもなるのか？」―食物アレルギーから考える「食と健康」のつながり―
食物アレルギーの仕組みを手がかりに、栄養・体の反応・個人差について考えます。
食資源利用学研究室
中瀬 昌之
健康栄養学部 食品開発科学科
地方から未来を創造する
ジツガク、
No.1へ。
「食」の学びを、もっと身近に。
南九州大学 健康栄養学部 食品開発科学科では、高校生向けの出張講座を行っています。
「食」をテーマに、食品開発・発酵・食品分析・商品づくり・食の安全など、大学で学ぶ内容を高校生にもわかりやすくお届けします。
「普段食べているものは、どう作られている？」「“おいしい”はどう研究する？」
そんな身近な疑問から、科学・健康・地域とのつながりまで、“食の学び”を楽しく体験できる講座です。
探究学習や進路学習、理科・家庭科との関連授業としてもご活用いただけます。
大学教員が学校へ伺い、授業を行います。
費用はかかりませんので、ぜひお気軽にご相談ください。
※授業・学内行事・学会等により、ご希望の日程に添えない場合があります。
【お問い合わせ】 フリーダイヤル 0120-3739-20 入試広報課まで
食品開発科学科 出張講座紹介
📄
掲載内容は概要版です
講座の詳しい内容や実施形式などは
PDF版の出張講座一覧をご確認ください。
F-2
「正しい食情報はどこにあるのか？」―あふれる情報の中で考える食と選択―
SNSや広告などにあふれる食情報を、根拠や発信元に注目して見極める力を学びます。
食資源利用学研究室
中瀬 昌之
F-3
あなたはどっち派？「アリストテレスとパスツール」― 生命の誕生から現代社会へ―
生命の起源や微生物の特徴をもとに、食品・医療・環境分野への応用を考えます。
食品衛生学研究室
紺谷 靖英
F-4
「不老長寿は夢か、それとも科学か？」 ―老いの仕組みを探究する―
老化の仕組みや寿命に関わる要因を、科学的な視点から探究します。
食品衛生学研究室
紺谷 靖英
F-5
未利用資源のアップサイクル
捨てられがちな農畜産物に新しい価値を生み出す、アップサイクルの事例を学びます。
食品開発学研究室
近藤 知已
F-6
地域の農畜産物のブランド化と開発
地域の特産物を活かしたブランド化や商品開発、情報発信の取り組みを紹介します。
食品開発学研究室
近藤 知已
F-7
微生物（酵母・乳酸菌・麹菌）で味が生まれる！ 醸造のひみつ
酵母・乳酸菌・麹菌などの微生物が、発酵食品の味や香りを生み出す仕組みを学びます。
発酵醸造食品学研究室
岡崎 善三
F-8
HACCPで“防ぐ”食品事故！
食品事故を防ぐためのHACCPの考え方を、身近な調理場の例から学びます。
発酵醸造食品学研究室
岡崎 善三
F-9
食品の殺菌とは？－ 地球温暖化で食品腐敗のトラブル、その防止策－
食品腐敗のトラブルや殺菌の考え方を、食品企業の課題解決事例から学びます。
食品安全学研究室
長田 隆
F-10
HACCPとは？－世界基準で地元特産品を海外へ発信！「HACCP」で挑む特産品の輸出戦略」 －
宮崎の特産品を海外展開する際に必要な衛生基準や、製造現場の課題を学びます。
食品安全学研究室
長田 隆
F-11
食品の香りと美味しさの関係
食品の「におい」を評価する研究を通して、香りとおいしさの関係を学びます。
食品加工学研究室
矢野原 泰士
F-12
食のエコロジーについて考えてみよう
食品ロス削減や堆肥活用など、持続可能な食のしくみについて考えます。
食品加工学研究室
矢野原 泰士
F-13
体に良い食品には何が入っているの？
食品に含まれる成分と、その成分が体の中でどのように働くのかを学びます。
食品機能利用学研究室
永田 さやか
F-14
ペプチドって何だろう？
健康食品でもよく聞く「ペプチド」について、食品中での役割をわかりやすく学びます。
食品機能利用学研究室
永田 さやか
F-15
「ポリフェノール」とはなんなのか？
お茶や果物などに含まれるポリフェノールの特徴や機能性を学びます。
食資源利用学研究室
山﨑 楓
F-16
「糖質」が多いとなぜいけないの？
糖質が体内でどのように働くのか、多く取りすぎた場合の健康リスクとあわせて学びます。
食資源利用学研究室
山﨑 楓
各学科の出張講座
お問合せ、お申込み先
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