食品開発科学科
長田隆教授が『朝日新聞SDGs ACTION!』で解説
南九州大学食品開発科学科の長田隆教授(専門:食品安全)がHACCPについて解説した記事が、Webメディア『朝日新聞SDGs ACTION!』に掲載されました。
本記事では「HACCPとは? 義務化の対象や内容を具体例付きで解説」というテーマで、HACCPの基礎から義務化の背景、具体的な内容、さらにはSDGsとの関係について詳しく説明しています。
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朝日新聞SDGs ACTION!「HACCPとは? 義務化の対象や内容を具体例付きで解説」
HACCPとは?
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)は、食品の安全性を確保するための管理手法です。2021年6月から、日本国内のすべての食品関連事業者にHACCPの導入が完全義務化されました。
大企業ではすでに導入が進んでいるものの、飲食店では対応が十分でないケースも見られ、食中毒事故が相次いで発生しています。本記事では、HACCPが必要とされる理由、具体的な仕組みや課題、海外での導入状況について、専門家の視点から解説しています。
食品開発を学ぶ高校生・食品業界の方へ
食品業界を目指す高校生にとって、HACCPの知識は非常に重要です。本記事は、食品安全について学ぶ際の参考資料としても活用できます。また、食品製造や飲食業に関わる皆さまの業務にもお役立ていただける内容となっていますので、ぜひご活用ください。